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食譜:百花鑲雞腿

  • 【做 法】
  • 1.去骨雞腿洗淨後,切斷肉筋,再以餐巾紙擦乾水份;蔥、薑切末,備用。
  • 2.蝦仁去除腸泥,以刀背壓碎後,與豬絞肉一起剁成泥,再加入作法1的蔥、薑末與所有調味料拌勻備用。
  • 3.將作法1的去骨雞腿撒上薄薄的一層太白粉。
  • 4.將作法2的蝦泥均勻地塗在作法3的去骨雞腿上。
  • 5.將作法4的去骨雞腿放入蒸籠中蒸約25分鐘後,取出放涼備用。
  • 6.熱一鍋,放入約半鍋的油燒熱至180℃,再放入作法5的去骨雞腿,炸至表面呈金黃酥脆即可。
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