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【做 法】-
1.去骨雞腿洗淨後，切斷肉筋，再以餐巾紙擦乾水份；蔥、薑切末，備用。
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2.蝦仁去除腸泥，以刀背壓碎後，與豬絞肉一起剁成泥，再加入作法1的蔥、薑末與所有調味料拌勻備用。
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3.將作法1的去骨雞腿撒上薄薄的一層太白粉。
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4.將作法2的蝦泥均勻地塗在作法3的去骨雞腿上。
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5.將作法4的去骨雞腿放入蒸籠中蒸約25分鐘後，取出放涼備用。
- 6.熱一鍋，放入約半鍋的油燒熱至180℃，再放入作法5的去骨雞腿，炸至表面呈金黃酥脆即可。
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