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食譜:香酥雞腿

  • 【做 法】
  • 1.雞腿以尖刀化開內側韌帶處,使其容易入味且易熟。
  • 2.將作法1的雞腿加入所有醃料拌勻放入冰箱冷藏至隔天,使其入味備用。
  • 3.將麵衣所有材料混合打勻後備用。
  • 4.將作法2的雞腿沾裹上作法3的麵衣備用。
  • 5.熱一鍋放入足以淹蓋雞腿的油,待油溫燒熱至160℃時,放入作法4的雞腿以中火炸約10分鐘後,撈出降溫。
  • 6.將作法5的雞腿再度放入油鍋中,以160℃的油溫炸至外表酥脆金黃,即可撈出瀝乾油脂,再切塊擺盤。
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