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食譜:咖哩餡餅

  • 【做 法】
  • 1.芡粉和水以1:1.5的比例調勻成芡粉水備用。
  • 2.熱鍋後,放入蔥油、高湯後再放入雞肉丁以中小火炒開,續加入洋芋丁、紅蘿蔔丁和調味料(除了香油、芡粉水外)略微拌炒1∼2分鐘,最後放入芡粉水和香油略微拌勻即為咖哩餡料,取出待涼後放入冰箱中冷藏。
  • 3.將冷水麵糰平均分成每個約60公克的小麵糰共6份後,再將小麵糰用雙手由外向內心擠壓成圓球狀,再醒置約5分鐘後,桿成直徑約12公分外薄內厚的餡餅皮。
  • 4.取一餡餅皮包入適量的咖哩餡料,以逆時針方向將餡餅皮慢慢捏出摺痕,最後將收口稍微往逆時針方向轉動捏緊成為圓包狀後,再以手掌略施力氣向下壓扁至約1公分厚度的圓片狀。
  • 5.取一煎鍋,放入2大匙的煎油燒熱後,放入作法4的餡餅以小火煎約8∼10分鐘至兩面呈現出金黃色澤熟透即可。
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