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【做 法】-
1.將雞胗最厚的地方劃一刀，雞心底部切十字。
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2.鹽水雞熄火浸泡30分鐘起鍋前十五分鐘丟入雞胗、雞心、雞肝，與雞肉一起燜十五分鐘即可起鍋。
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3.鹽水雞熄火浸泡30分鐘起鍋前五分鐘丟入雞腸，與雞肉一起燜五分鐘即可起鍋。
- 4.將雞胗、雞心、雞肝切片；雞腸切段，視個人喜好加入調味料即可食用。
- 【備 註】
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雞腸前處理
1.為清除雞腸上的黏膜，可將雞腸灑上鹽揉搓後以清水洗淨。
2.再將雞腸灑上白醋再沖水洗淨以消除雞腸的腥味，但切忌白醋不要泡太久，避免雞腸變酸。
3.確實的將雞腸洗淨後即可瀝乾備用。 - 處理雞心時，注意是否有將雞心外層薄膜去除，並且擠出雞心內的血塊。而雞肝則要注意是否已經將膽囊去除。
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