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食譜:醉雞腿(1)

  • 【做 法】
  • 1.將去骨雞腿洗淨攤平,撒上半茶匙鹽抹勻。
  • 2.用鍚鉑紙將去骨雞腿包成圓筒狀。
  • 3.取一鍋水煮滾後將雞腿放入,開小火煮十分鐘後熄火,再泡十五分至熟。
  • 4.將泡熟的雞腿取出,放入冰水中冰鎮。
  • 5.將雞湯煮滾加入當歸、枹杞、紅棗和所有調味料滾十分鐘熄火待涼備用。
  • 6.將雞腿拆去鍚鉑紙浸泡在作法5的調味汁中,放入冰箱浸泡冷藏隔夜即可食用。
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