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食譜:燻雞
  • 【調 味 料】
  • 3大匙
  • 米酒 2大匙

  • 【做 法】
  • 1.薑、蔥拍碎和所有調味料一起混勻即為醃料備用。
  • 2.將仿土雞掏洗乾淨,於雞裡外每一部位均勻塗抹作法1的醃料醃約1小時至入味。
  • 3.將作法2的雞放入蒸鍋中蒸約50分鐘,掀開鍋蓋挑出薑、蔥,雞肉另外放置待涼。
  • 4.取一炒菜鍋,將錫泊紙鋪於鍋底,然後放入生米、砂糖,於其上架一鐵網架,再把作法3的雞肉放上,蓋上鍋蓋以小火慢薰,見有濃煙冒出約30秒後熄火,燜5分鐘即取出雞肉。
  • 5.食用時作法4將熏好的雞肉剁盤即可。
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