食譜:左宗棠雞(5):www.ytower.com.tw

食譜:左宗棠雞(5)

  • 【做 法】
  • 1.雞腿肉切成約2公分小塊狀,以調味料A醃約5分鐘,再加入1大匙沙拉油略拌勻,以利下鍋時不會粘黏,備用。
  • 2.紅辣椒剖半、切成4段備用;調味料B調成粉漿,加入蒜末備用。
  • 3.鍋燒熱,倒入約2碗沙拉油,燒熱至約180℃後,將作法1的雞腿肉塊下鍋,以小火慢炸約5分鐘至熟,撈起瀝乾油備用。
  • 4.另熱一鍋,加入少許沙拉油,先將作法2的紅辣椒下鍋以小火略爆香,再放入作法3的炸雞腿肉塊,轉中火邊炒邊倒入作法2的粉漿,快速拌炒至勻即可起鍋。
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