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食譜:甜豆炒魚片

  • 【做 法】
  • 1.魚肉洗淨,切厚片置於碗中,加入調味料A抓勻,備用。
  • 2.調味料B混合成兌汁;辣椒去籽、薑去皮切小片;蔥洗淨切段,備用。
  • 3.大火熱鍋,加入約3大匙沙拉油,燒熱至約100℃,放入作法1的魚片翻炒約10秒,至魚肉表面變白即撈起。
  • 4.洗淨作法3的鍋子,重新加熱,倒入1大匙沙拉油,放入作法2的蔥段、薑片,以小火爆香,再放入甜豆轉大火炒約30秒。
  • 5.將作法3的魚片放入作法4鍋中,淋上作法2的兌汁,略為翻炒兩下後,淋上太白粉水勾芡,最後撒上香油拌勻即可。
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