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食譜:雞翅

  • 【做 法】
  • 1.將雞翅放入滾水中汆燙1分鐘後,撈出放入冷水中沖涼
  • 2.將雞翅上的細毛拔掉,再以清水洗淨,備用。
  • 3.將東山鴨頭滷汁煮開,放入作法2的雞翅,轉微火煮滾。
  • 4.續煮約10分鐘關火,接著浸泡約20分鐘後撈出雞翅,即可吹涼、晾乾,備用。
  • 5.熱油鍋至約160℃,將作法4的雞翅放入鍋中,以中火炸約1分鐘至表面焦香即完成。
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