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食譜:百頁豆腐

  • 【做 法】
  • 1.將百頁豆腐洗淨瀝乾,備用。
  • 2.將東山鴨頭滷汁煮開,放入作法1的百頁豆腐,煮滾後即關火浸泡50分鐘後撈出百頁豆腐吹涼、晾乾。
  • 3.熱油鍋至約160℃,將作法2的百頁豆腐放入鍋中,以中火炸約30秒至表面焦香即可撈出瀝油、切片。
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