食譜:沙茶雞排:www.ytower.com.tw

• 【材　料】
• 帶骨肉雞胸 1塊
• 胡椒鹽 適量
• 炸粉：
  地瓜粉 1杯
• 吉士粉 1/2杯

• 【醃　 料】
• A.蔥 2根
• 薑 10克
• 蒜仁 40公克
• 水 100㏄
• B.五香粉 1/4茶匙
• 黑胡椒粉 1茶匙
• 沙茶醬 1大匙
• 細砂糖 1大匙
• 味精 1茶匙
• 醬油膏 1大匙
• 小蘇打 1/4茶匙
• 料酒 2大匙

• 
  【做　法】
• 1.帶骨肉雞胸去皮，對剖成半，從側面中間處橫剖到底，但不要切斷，片開雞胸肉即為雞排。
  
• 2.醃料A放入果汁機中打勻，加入所有醃料B調勻成醃汁。
  
• 3.將雞排放入醃汁，蓋好保鮮膜，放入冰箱冷藏醃漬約2小時後取出，瀝除多餘醃汁。
  
• 4.取作法3雞排放入作法2炸粉中，用手掌按壓讓炸粉沾緊，翻至另一面同樣略按壓後拿起輕輕抖掉多餘的炸粉。
  
• 5.將作法4雞排靜置約1分鐘讓炸粉回潮；熱油鍋至油溫約180℃，放入雞排炸約2分鐘，待雞排炸至表面呈金黃酥脆狀後起鍋，撒上適量胡椒鹽即可。

上線日期:12/8/2009