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- 【材 料】
- 帶骨肉雞胸 1塊
- 低筋麵粉 適量
- 胡椒鹽 適量
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粉漿炸粉：
低筋麵粉 1/2杯 - 黃豆粉 1/2杯
- 再來米粉 1/2杯
- 鹽 1/2茶匙
- 細砂糖 1茶匙
- 香蒜粉 1大匙
- 白胡椒粉 1/2大匙
- 水 1杯
- 【醃 料】
- A.蔥 2根
- 薑 10公克
- 蒜仁 40公克
- 水 100㏄
- B.咖哩粉 1大匙
- 洋蔥粉 1大匙
- 辣椒粉 1茶匙
- 細砂糖 1大匙
- 味精 1茶匙
- 醬油膏 1大匙
- 小蘇打 1/4茶匙
- 料酒 2大匙
【做 法】-
1.將所有炸粉材料拌勻成粉漿，備用。
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2.帶骨肉雞胸去皮，對剖成半，從側面中間處橫剖到底，但不要切斷，片開雞胸肉即為雞排。
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3.所有醃料A放入果汁機中打成泥，加入所有醃料B拌勻成醃汁。
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4.將雞排放入醃汁醃漬約20分鐘，取出將兩面均勻的沾上低筋麵粉，再裹上作法1粉漿。
- 5.熱油鍋油至油溫約180℃，放入作法4雞排炸約2分鐘，至表面呈金黃酥脆狀起鍋，撒上適量胡椒鹽即可。
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