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食譜:咖哩雞椰漿飯

  • 【做 法】
  • 1.將雞肉洗淨剁小塊,汆燙去血水後洗淨瀝乾;去籽乾紅椒泡溫水至軟;馬鈴薯去皮切滾刀塊;洋蔥去皮切片,備用。
  • 2.將香茅去外皮取根部1/3處切成片狀,和蒜仁、紅蔥頭、作法1的紅椒放入調理機中混合打成泥。
  • 3.熱鍋,倒入沙拉油,放入作法2的辛香料、南洋肉類咖哩粉、黃薑粉,以小火炒香。
  • 4.在作法3中放入作法1的雞肉塊炒3分鐘,加入水和椰奶煮滾後,轉小火煮10分鐘,再加入鹽、細砂糖煮5分鐘。
  • 5.最後加入作法1的洋蔥片和椰子粉燉煮3分鐘,食用時佐以椰漿飯即可。
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