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食譜:酥炸雞捲

  • 【做 法】
  • 1.雞胸肉洗淨切條狀,再加入所有醃料拌勻,醃漬約5分鐘,備用。
  • 2.馬蹄去皮洗淨、拍扁切細;地瓜粉與水混合調勻,備用。
  • 3.魚漿加入所有調味料,再加入作法2的地瓜粉水、馬蹄碎、蔥花、香菜末,攪拌均勻。
  • 4.腐皮切成6小張,備用。
  • 5.取一張作法4的腐皮,鋪入適量作法3的魚漿,中間再放上適量作法1的雞胸肉條後捲起,封口處抹上適量麵糊包裹緊(重複此步驟至材料用畢,共可包6條)。
  • 6.熱油鍋,放入作法5的雞捲,以中小火炸熟至上色,再轉大火炸至金黃酥脆,撈出瀝乾油份後切片即可(食用時可依個人喜好,另搭配蕃茄醬沾食增加風味)。
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