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- 【調 味 料】
- A.醬油 1大匙
- 雞蛋液 1個
- 太白粉 1大匙
- 麵粉 1大匙
- B.醬油 1又1/2大匙
- 蕃茄醬 1大匙
- 白醋 1小匙
- 細砂糖 1又1/2小匙
- 料酒 1小匙
- 水 1大匙
- 太白粉 1/2小匙
【做 法】-
1.雞腿肉洗淨，瀝乾水分後切小塊，放入碗中，加入調味料A中的醬油、雞蛋液抓拌均勻，再加入太白粉及麵粉拌勻，最後加入2大匙沙拉油略拌備用。
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2.熱鍋倒入約500㏄油燒熱至約160℃，放入作法1大火炸約3分鐘，至表面乾焦後撈起瀝乾油備用。
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3.紅辣椒洗淨去蒂，對半切開後再對切成片；調味料B與蒜末一起放入小碗中調勻；備用。
- 4.另熱鍋加入約2大匙油燒熱，放入紅辣椒片小火煎至略焦，加入作法2雞肉塊大火快炒約5秒鐘，邊炒邊將作法3調勻的調味料汁淋入，續炒至均勻即可。
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