食譜:左宗棠雞(7):www.ytower.com.tw

食譜:左宗棠雞(7)

  • 【做 法】
  • 1.雞腿肉洗淨,瀝乾水分後切小塊,放入碗中,加入調味料A中的醬油、雞蛋液抓拌均勻,再加入太白粉及麵粉拌勻,最後加入2大匙沙拉油略拌備用。
  • 2.熱鍋倒入約500㏄油燒熱至約160℃,放入作法1大火炸約3分鐘,至表面乾焦後撈起瀝乾油備用。
  • 3.紅辣椒洗淨去蒂,對半切開後再對切成片;調味料B與蒜末一起放入小碗中調勻;備用。
  • 4.另熱鍋加入約2大匙油燒熱,放入紅辣椒片小火煎至略焦,加入作法2雞肉塊大火快炒約5秒鐘,邊炒邊將作法3調勻的調味料汁淋入,續炒至均勻即可。
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