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【做 法】-
1.雞肉剁小塊，加入所有醃料拌勻，醃漬約1小時，備用。
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2.紅蔥頭及蒜仁切片；乾辣椒切小段；洋蔥切小塊；芹菜切段；木耳切小片，備用。
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3.熱鍋，放入2大匙沙拉油，將作法1的雞塊煎至兩面金黃後盛出，備用。
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4.同作法3原鍋，放入蒜片、紅蔥片、乾辣椒段、洋蔥塊以小火炸至金黃，再加入作法3的雞塊及所有調味料A炒勻，轉小火蓋上鍋蓋燜煮約15分鐘。
- 5.接著開蓋加入芹菜段、木耳片拌炒1分鐘，再淋入1大匙花雕酒炒勻後盛入小鍋中即可。
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