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食譜:花雕雞

  • 【做 法】
  • 1.雞肉剁小塊,加入所有醃料拌勻,醃漬約1小時,備用。
  • 2.紅蔥頭及蒜仁切片;乾辣椒切小段;洋蔥切小塊;芹菜切段;木耳切小片,備用。
  • 3.熱鍋,放入2大匙沙拉油,將作法1的雞塊煎至兩面金黃後盛出,備用。
  • 4.同作法3原鍋,放入蒜片、紅蔥片、乾辣椒段、洋蔥塊以小火炸至金黃,再加入作法3的雞塊及所有調味料A炒勻,轉小火蓋上鍋蓋燜煮約15分鐘。
  • 5.接著開蓋加入芹菜段、木耳片拌炒1分鐘,再淋入1大匙花雕酒炒勻後盛入小鍋中即可。
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