食譜:宮保雞丁(11):www.ytower.com.tw

• 【材　料】
• 雞胸肉 300公克
• 花椒粒 5公克
• 乾辣椒段 20公克
• 蒜味花生 60公克
• 蒜末 10公克
• 薑末 10公克
• 蔥段 10公克
• 太白粉水 少許

• 【調 味 料】
• 鹽 少許
• 糖 1/4小匙
• 雞粉 少許
• 米酒 1大匙
• 醬油 1小匙

• 【醃　 料】
• 醬油 1小匙
• 米酒 1大匙
• 太白粉 少許

• 
  【做　法】
• 1.雞胸肉洗淨切丁加入所有醃料醃約10分鐘，再放入油溫約100℃的油鍋中過油一下備用。
  
• 2.熱鍋，倒入2大匙的油，放入花椒粒以小火爆香，取出花椒粒放入薑末、蒜末、乾辣椒段炒香。
  
• 3.放入蔥段、作法1的雞丁炒勻，再加入所有調味料炒入味，以太白粉水勾芡，熄火拌入蒜味花生即可。

上線日期:3/17/2011