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食譜:超大大雞排

  • 【做 法】
  • 1.雞胸肉洗淨後去皮,從1/3處橫剖到底不切斷再將後的一塊片到底,但不切斷,成一大片備用。
  • 2.將調味料A一起放入果汁機攪打約30秒濾去渣成醃汁。
  • 3.將作法1的雞胸肉放入醃汁中醃漬30分鐘後,撈出雞胸肉,以按壓的方式將二面均勻沾裹地瓜粉後,輕輕抖掉多餘的粉。
  • 4.將作法3的雞排靜置約1分鐘使之回潮。
  • 5.熱油鍋,待油溫燒熱至約180℃,放入作法4雞排以中火炸約2分鐘至表皮成金黃酥脆時,撈出瀝乾油,最後灑上椒鹽粉即可。
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