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【做 法】-
1.將調味料拌勻加熱，煮至濃稠，量約剩2/3時，煮汁即完成。
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2.雞肉去除多餘的皮與脂肪，並去筋劃刀，以防止肉遇熱內縮；香菇切去莖部，青椒、紅甜椒洗淨切成塊狀備用。
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3.雞肉撒上少許鹽巴醃漬10分鐘，再用酒(1：5)洗淨以去腥味，將水分瀝乾後，兩面沾上少許醬汁上色。
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4.鍋裡放少許沙拉油，將雞肉帶皮的部分先煎，轉小火將雙面煎至7∼8分熟，放入香菇、青椒、紅甜椒拌炒，先起鍋。
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5.雞腿肉再入鍋，續煎至兩面金黃色後，邊放醬汁，煎至收汁。
- 6.雞肉起鍋後，以刀子切成容易入口的大小，於表面淋上醬汁，撒上山椒粉與芝麻，放上蔬菜即成美味的照燒雞肉。
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