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食譜:照燒雞

  • 【做 法】
  • 1.將調味料拌勻加熱,煮至濃稠,量約剩2/3時,煮汁即完成。
  • 2.雞肉去除多餘的皮與脂肪,並去筋劃刀,以防止肉遇熱內縮;香菇切去莖部,青椒、紅甜椒洗淨切成塊狀備用。
  • 3.雞肉撒上少許鹽巴醃漬10分鐘,再用酒(1:5)洗淨以去腥味,將水分瀝乾後,兩面沾上少許醬汁上色。
  • 4.鍋裡放少許沙拉油,將雞肉帶皮的部分先煎,轉小火將雙面煎至7∼8分熟,放入香菇、青椒、紅甜椒拌炒,先起鍋。
  • 5.雞腿肉再入鍋,續煎至兩面金黃色後,邊放醬汁,煎至收汁。
  • 6.雞肉起鍋後,以刀子切成容易入口的大小,於表面淋上醬汁,撒上山椒粉與芝麻,放上蔬菜即成美味的照燒雞肉。
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