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食譜:清蒸肉圓

  • 【做 法】
  • 1.把粉漿材料拌勻,放在瓦斯爐上,用小火慢煮,煮的時侯要用打蛋器不停的攪拌至濃稠狀,熄火後,等粉漿降至35℃時,即可製作肉圓。
  • 2.餡料部份,將蝦仁切丁備用。燒熱鍋子,將絞肉用少許油炒香,再放入蝦仁丁及酒、香油、糖、五香粉一起煮熟,待涼備用。
  • 3.將小碟子上抹上少許油,抹上粉漿,加入作法2完成的餡料,然後再鋪上一層粉漿。蒸籠中放入蒸籠布,將做好的肉圓用手撥到蒸籠布上,再用中小火蒸熟,約6~8分鐘。
  • 4.把醬材料一起煮滾,把勾芡材料拌勻後,倒入醬料中拌勻後即為淋醬。將肉圓放在盤子上,淋上淋醬,再放入少許蒜茸及香菜即完成清蒸肉圓。
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