食譜:清蒸肉圓:www.ytower.com.tw

• 【材　料】
• 粉漿：
  太白粉 110公克
• 在來米粉 180公克
• 蕃薯粉 160公克
• 溫水60℃ 450cc
• 餡料：
  香油 1大匙
• 五香粉 1小匙
• 新鮮蝦仁 150公克
• 絞肉 200公克
• 酒 1大匙
• 糖 1小匙
• 勾芡材料：
  水 3大匙
• 在來米粉 5大匙
• 其他：
  蒸籠 1組
• 小碟子 數個
• 香菜 少許
• 蒜茸 少許

• 【調 味 料】
• 醬油膏 5大匙
• 蕃茄醬 2大匙
• 海山醬 4大匙
• 香油 1大匙
• 蠔油 3大匙
• 糖 3大匙
• 水 1杯

• 
  【做　法】
• 1.把粉漿材料拌勻，放在瓦斯爐上，用小火慢煮，煮的時侯要用打蛋器不停的攪拌至濃稠狀，熄火後，等粉漿降至35℃時，即可製作肉圓。
• 2.餡料部份，將蝦仁切丁備用。燒熱鍋子，將絞肉用少許油炒香，再放入蝦仁丁及酒、香油、糖、五香粉一起煮熟，待涼備用。
• 3.將小碟子上抹上少許油，抹上粉漿，加入作法2完成的餡料，然後再鋪上一層粉漿。蒸籠中放入蒸籠布，將做好的肉圓用手撥到蒸籠布上，再用中小火蒸熟，約6~8分鐘。
• 4.把醬材料一起煮滾，把勾芡材料拌勻後，倒入醬料中拌勻後即為淋醬。將肉圓放在盤子上，淋上淋醬，再放入少許蒜茸及香菜即完成清蒸肉圓。

上線日期:1/1/2006