食譜:雞絲拉皮(9):www.ytower.com.tw

食譜:雞絲拉皮(9)

  • 【做 法】
  • 1.雞胸肉去皮,加上薑片及蔥段放入蒸鍋中蒸熟後,趁熱用刀身將雞胸肉拍鬆再撕成粗絲備用。
  • 2.小黃瓜洗淨切絲,用1/2茶匙鹽抓拌醃約5分鐘後,用清水沖淨瀝乾;蒜仁、紅辣椒洗淨切末,備用。
  • 3.涼粉用冷開水(份量外)泡軟,切成2公分寬的長條加香油拌勻,置於盤底以防沾黏。
  • 4.芝麻醬加入冷開水攪拌至化開,加入其餘所有調味料攪拌均勻成醬汁。
  • 5.將作法2的小黃瓜絲放在作法3的涼粉條上,再將作法1的雞絲放在黃瓜絲上,撒上作法2的蒜末、辣椒末,最後淋上作法4的醬汁即可。
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