【做 法】-
1.將上色水材料混合,以小火煮至麥芽糖溶化。
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2.將土雞肉用沸水淋燙約1分鐘,充分塗上上色水。]
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3.將所有調味料搓抹於作法2的雞腔內後,將土雞掛起用風扇吹乾備用。
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4.熱一鍋,倒入沙拉油燒熱至160℃後關火。
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5.將作法3的土雞取下,斬掉雞頭,以頭下尾上放入油鍋內(注意油溢出),浸約15分鐘。
- 6.開小火再炸約5分鐘,轉中火再炸約5分鐘後取出,待土雞冷卻後切塊排盤即可
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