食譜:海南雞飯:www.ytower.com.tw

食譜:海南雞飯

  • 【做 法】
  • 1.將水煮滾,放入帶骨雞煮10分鐘後熄火,蓋上蓋子燜15分鐘,舀出雞湯350㏄備用。
  • 2.將作法1的雞撈出,放入冰水中浸泡5分鐘備用。
  • 3.將材料2放入雞湯鍋中,以小火煮約1小時。
  • 4. 將米洗淨、瀝乾,與材料4一起用小火拌炒均勻、香味溢出,盛入電鍋內鍋,加入香茅及備用的雞湯拌勻後蒸熟。(米與雞湯的比例為3:3.5)。
  • 5. 將紅辣椒、朝天椒、洋蔥切末,與醬料2一起炒香、煮滾,起鍋待涼備用。
  • 6. 將作法2的雞切塊擺盤,與醬料一同拌飯享用。
上線日期: