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- 【材 料】
- 1.帶骨雞 1/2隻
- 水 3600cc
- 2.洋蔥 1個
- 香葉 3片
- 八角 3粒
- 桂皮 2枝
- 冰糖 1小匙
- 3.米 300公克
- 4.蒜頭末 少許
- 薑片 4片
- 雞精 少許
- 雞粉 1小匙
- 鹽 1小匙
- 香茅粉 2小匙
【做 法】- 1.將水煮滾，放入帶骨雞煮10分鐘後熄火，蓋上蓋子燜15分鐘，舀出雞湯350㏄備用。
- 2.將作法1的雞撈出，放入冰水中浸泡5分鐘備用。
- 3.將材料2放入雞湯鍋中，以小火煮約１小時。
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4. 將米洗淨、瀝乾，與材料4一起用小火拌炒均勻、香味溢出，盛入電鍋內鍋，加入香茅及備用的雞湯拌勻後蒸熟。(米與雞湯的比例為3：3.5)。
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5. 將紅辣椒、朝天椒、洋蔥切末，與醬料2一起炒香、煮滾，起鍋待涼備用。
- 6. 將作法2的雞切塊擺盤，與醬料一同拌飯享用。
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