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食譜:椒麻雞腿

  • 【做 法】
  • 1.去骨雞腿洗淨擦乾後,在雞腿肉厚處以刀尖劃開,再切成大小一致的塊狀,與所有調味料充分拌勻後稍微瀝乾,均勻沾裹一層低筋麵粉備用。
  • 2.熱鍋,放入沙拉油以大火燒熱至175℃,將作法1的雞腿肉塊一塊塊慢慢放入,炸至外表呈金黃,撈起瀝乾油份,待涼備用。
  • 3.材料B以乾鍋小火略為炒香,起鍋後放入耐熱碗中,與所有材料C拌勻備用。
  • 4熱鍋,將材料D燒熱後,將作法3倒入鍋中與所有調味料拌炒均勻即為椒麻醬汁,淋在作法2的雞腿肉塊上,最後撒上香菜作裝飾即可。
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