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食譜:水晶雞肉凍
  • 【調 味 料】
  • 1小匙
  • 1/2小匙
  • 米酒 2大匙

  • 【做 法】
  • 1.雞肉切塊放入滾水汆燙後,撈起瀝乾水分,再整齊放入裝雞肉凍的容器底部。
  • 2.豬皮洗淨與其他材料(洋菜粉和水先不加入)、調味料,一起放入鍋中以小火煮30分鐘熄火備用。
  • 3.將洋菜粉與水混合拌勻,慢慢倒入作法2的鍋中再次煮沸,並以濾網過濾後備用。
  • 4.將作法3的湯汁倒入作法1中,靜置放涼後,再放入冰箱中冷藏至凝固。
  • 5.食用前從冰箱中取出倒扣在盤上切片即可。
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