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食譜:蘿蔔紅燒雞翅

  • 【做 法】
  • 1.雞翅洗淨放入滾水中汆燙至變色後,撈起泡入鮮美露中醃漬備用。
  • 2.新鮮木耳放入滾水中汆燙1分鐘後,撈起瀝乾水分切成適當大小的片狀;三角油豆腐放入滾水中汆燙1分鐘以去除油漬,撈起瀝乾水分備用。
  • 3.蘿蔔洗淨去皮後,切成3公分厚塊狀,再對切成半月形備用。
  • 4.取湯鍋,放入作法3、水和米粒同煮至蘿蔔變軟後,撈起洗淨備用。
  • 5.熱鍋,加入適量沙拉油燒熱後,放入花椒粒爆香後撈起備用。
  • 6.將作法1的雞翅放入作法5鍋中乾煎至上色,再加入作法2的新鮮木耳、三角油豆腐和作法4的蘿蔔略微拌炒後,即可加入水、鮮美露和作法5的花椒粒,紅燒至雞翅熟透入味。
  • 7.將太白粉和水攪拌均勻後,加入作法6中芶芡至略帶稠狀即可。
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