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- 【材 料】
- 鹹派皮 450g
- 雞胸肉 200g
- 洋蔥末 30g
- 豌豆仁 60g
- 蘑菇 50g
- 奶油 30g
- 牛奶 100㏄
- 麵粉 15g
- 鹽 1/2小匙
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雞肉醃料：
鹽 1/2小匙 - 蛋白 1/2個
- 黑胡椒粉 1/4小匙
- 玉米粉 2小匙
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蛋黃液：
水 少許 - 蛋黃 1個
【做 法】- 1.雞肉切丁，再與蛋白、黑胡椒粉、玉米粉及鹽一起醃約30分鐘至入味；蘑菇切片備用。
- 2.奶油放入鍋裡加熱融化後，將洋蔥炒香，再放蘑菇片、豌豆仁和調味後的雞肉丁一起炒熟
- 3.將牛奶加麵粉調勻倒入作法2中，勾芡後即可熄火。
- 4.將2/3的派皮桿成0.4㎝薄，壓入小型派模中，切掉邊緣多餘的派皮，整形好鬆弛約15分鐘。
- 5.將作法3放入派皮內，派的邊緣塗抹上蛋液。
- 6.將作法4邊緣多餘的派皮與剩餘1/3派皮結合在一起，將派皮桿平，蓋在派上，將派皮邊緣處壓緊，切掉邊緣多餘的派皮，鬆弛約15分鐘。
- 7.表面中央用剪刀剪開成十字狀，，抹上蛋黃液後，放入烤箱180/210℃烘烤約25-30分鐘即可。
- 【備 註】
- 8吋 一個
- 鹹派皮麵糰的製作可以參考本站食譜-鹹派皮
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