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食譜:豌豆雞肉派

  • 【做 法】
  • 1.雞肉切丁,再與蛋白、黑胡椒粉、玉米粉及鹽一起醃約30分鐘至入味;蘑菇切片備用。
  • 2.奶油放入鍋裡加熱融化後,將洋蔥炒香,再放蘑菇片、豌豆仁和調味後的雞肉丁一起炒熟
  • 3.將牛奶加麵粉調勻倒入作法2中,勾芡後即可熄火。
  • 4.將2/3的派皮桿成0.4㎝薄,壓入小型派模中,切掉邊緣多餘的派皮,整形好鬆弛約15分鐘。
  • 5.將作法3放入派皮內,派的邊緣塗抹上蛋液。
  • 6.將作法4邊緣多餘的派皮與剩餘1/3派皮結合在一起,將派皮桿平,蓋在派上,將派皮邊緣處壓緊,切掉邊緣多餘的派皮,鬆弛約15分鐘。
  • 7.表面中央用剪刀剪開成十字狀,,抹上蛋黃液後,放入烤箱180/210℃烘烤約25-30分鐘即可。
  • 【備 註】
  • 8吋 一個
  • 鹹派皮麵糰的製作可以參考本站食譜-鹹派皮
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