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- 【材 料】
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蛋糕體：
檸檬汁 1小匙 - 低筋麵粉 85g
- 泡打粉 1/2小匙
- 香草精 1/2小匙
- 牛奶 40g
- 蛋黃 60g
- 蛋白 100g
- 沙拉油 30g
- 細砂糖(1) 40g
- 細砂糖(2) 60g
- 鹽 1/4小匙
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內餡：
細砂糖 40g - 鮮奶油 250g
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裝飾：
防潮糖粉 適量
【做 法】- 1.蛋黃、細砂糖(1)與鹽用電動打泡器打發至糖溶解，呈濃稠狀後加入沙拉油、牛奶、香草精拌勻。
- 2.低筋麵粉與泡打粉一同過篩後，加入作法1快速拌勻。
- 3.蛋白、檸檬汁打發至起泡後，分2次加入細砂糖(2)，用中速打至偏乾性發泡。
- 4.先取1/3蛋白量(作法3)先與作法2拌合後，再將剩餘的加入用刮刀拌勻。
- 5.將作法４倒入乾淨的蛋糕模中抹平，在桌面上輕敲一下使大氣泡消泡後，進烤箱170/170℃烤焙約20∼25分鐘。
- 6.出爐後立即將蛋糕反轉倒放在倒扣架上待冷卻。
- 7.將鮮奶油加入細砂糖打發，即成鮮奶油內餡。
- 8.將完全冷卻的蛋糕用刀子橫向切兩刀(底部須稍微厚一些)，再將作法7塗抹在底部蛋糕上，將中層蛋糕蓋上，同法再塗抹在中層蛋糕上，最後蓋上表層的蛋糕。
- 9.將防潮糖粉均勻撒在表面裝飾即可。
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