食譜:波士頓派(1):www.ytower.com.tw

食譜:波士頓派(1)

  • 【做 法】
  • 1.蛋黃、細砂糖(1)與鹽用電動打泡器打發至糖溶解,呈濃稠狀後加入沙拉油、牛奶、香草精拌勻。
  • 2.低筋麵粉與泡打粉一同過篩後,加入作法1快速拌勻。
  • 3.蛋白、檸檬汁打發至起泡後,分2次加入細砂糖(2),用中速打至偏乾性發泡。
  • 4.先取1/3蛋白量(作法3)先與作法2拌合後,再將剩餘的加入用刮刀拌勻。
  • 5.將作法4倒入乾淨的蛋糕模中抹平,在桌面上輕敲一下使大氣泡消泡後,進烤箱170/170℃烤焙約20∼25分鐘。
  • 6.出爐後立即將蛋糕反轉倒放在倒扣架上待冷卻。
  • 7.將鮮奶油加入細砂糖打發,即成鮮奶油內餡。
  • 8.將完全冷卻的蛋糕用刀子橫向切兩刀(底部須稍微厚一些),再將作法7塗抹在底部蛋糕上,將中層蛋糕蓋上,同法再塗抹在中層蛋糕上,最後蓋上表層的蛋糕。
  • 9.將防潮糖粉均勻撒在表面裝飾即可。
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