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- 【調 味 料】
- A.醬油 1大匙
- 雞蛋 1個
- 太白粉 1大匙
- 麵粉 1大匙
- B.醬油 1.5大匙
- 蕃茄醬 1大匙
- 白醋 1茶匙
- 細砂糖 1.5茶匙
- 料酒 1茶匙
- 水 1大匙
- 太白粉 1/2茶匙
- C.沙拉油 4大匙
- 沙拉油 500cc
【做 法】-
1.雞腿肉切小塊，加入調味料A的醬油、雞蛋抓勻，再加入太白粉及麵粉拌勻後，加入調味料C中的2大匙沙拉油略拌；辣椒對剖後切半；將蒜末加入在調味料B中調勻備用。
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2.熱一鍋，加入調味料C中500cc.的沙拉油，將油溫燒熱至約160℃後，將作法1的雞腿塊下鍋，以大火炸約3分鐘至表面乾焦，撈起瀝乾油份備用。
- 3.另熱一鍋，加入約2大匙的沙拉油，再放入作法1的辣椒，以小火將辣椒煎至略焦後，放入作法2的雞肉塊，以大火快炒約5秒後，繼續邊炒邊將作法1的調味汁淋入一起炒勻即可。
- 【備 註】
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加麵粉，表面酥脆
加入麵粉於肉類中，可以讓肉類達到表面酥脆的目的。
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