Name: 【食譜】銀芽雞絲(5):www.ytower.com.tw
Prep time: 10 min
Yield: 1
Cuisine: 中式料理
Ingredients: 雞胸肉 150公克; 銀芽 150公克; 蒜頭 2粒&; A.太白粉 1茶匙; 鹽 1/6茶匙; 料酒 1茶匙; 水 1大匙; 蛋白 1大匙; B.水 50cc; 沙拉油 1大匙; 料酒 1/2茶匙; 鹽 1/6茶匙; 細砂糖 1/8茶匙; 太白粉水 1茶匙; 香油 1茶匙; C.水 300cc

銀芽雞絲(5)

【材　料】
雞胸肉 150公克
銀芽 150公克
蒜頭 2粒

【調味料】
A.太白粉 1茶匙
鹽 1/6茶匙
料酒 1茶匙
水 1大匙
蛋白 1大匙
B.水 50cc
沙拉油 1大匙
料酒 1/2茶匙
鹽 1/6茶匙
細砂糖 1/8茶匙
太白粉水 1茶匙
香油 1茶匙
C.水 300cc

【做　法】
1.雞胸肉切成長約4公分的肉絲，與調味料A拌勻醃漬約3分鐘；蒜頭切碎備用。
2.將調味料C中300cc的水加熱至溫度約80℃後熄火，將作法1的雞肉絲倒入熱水中，並用筷子將雞肉絲拌開，待雞肉絲表面變白並散開後將雞肉絲撈出瀝乾水份。
3.熱一鍋，加入1大匙的沙拉油，以小火爆香蒜頭後，再加入雞肉絲翻炒數下，再繼續加入銀芽、料酒、水、鹽及細砂糖，以大火快炒10秒後，再加入太白粉水勾芡並灑上香油炒勻即可。