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- 【材 料】
- 羊肉塊 1200公克
- 紅蔥頭 3顆
- 黑麻油 2大匙
- 辣豆瓣醬 2大匙
- 醬油 1大匙
- 米酒 200㏄
- 蔬果高湯 5000㏄
- 紅蘿蔔 1條
- 白蘿蔔 1/2條
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香料包：
八角 8公克 - 甘草 5公克
- 香葉 3片
- 桂皮 15公克
- 花椒 5公克
- 草果 2顆
【做 法】-
1.羊肉塊汆燙洗淨，瀝乾備用。
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2.紅蔥頭去皮切末，紅白蘿蔔去皮切塊，備用。
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3.取炒菜鍋加入黑麻油，爆香作法2的紅蔥頭末，加入作法1的羊肉塊、米酒炒香。
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4.於作法3鍋中加入辣豆瓣醬和醬油炒香。
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5.續加入蔬果高湯及香料包，以中大火煮滾後，改轉小火續煮1小時。
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6.在作法5的鍋中再加入作法2的紅白蘿蔔塊，煮約20分鐘，即是羊肉爐湯底。
- 7.將作法6的羊肉爐湯底移至火鍋鍋內，再自行加入火鍋配料，煮滾後即可食用。
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