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食譜:子薑鴨片

  • 【做 法】
  • 1.鴨胸肉洗淨後去骨去皮並切片狀;蔥切段;醬薑切片,備用。
  • 2.將所有醃料拌勻後,將作法1的鴨肉片放入醃約10分鐘備用。
  • 3.熱一鍋,放入300㏄的油燒熱至約80℃,將作法2的鴨肉片放入鍋中過油炸熟後,撈出並瀝乾油備用。
  • 4.於作法3的鍋中留下些許的油後,將作法1的蔥段與醬薑片放入鍋中爆香。
  • 5.再加入作法3的鴨肉片及所有調味料拌炒均勻即可。
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