食譜:鴨翅:www.ytower.com.tw

  • 【做　法】
  • 1.鴨翅放入滾水中汆燙1分鐘後，撈出放入冷水中沖?。
  • 2.將作法1的鴨翅上細毛拔掉，再以清水洗淨，備用。
  • 3.將東山鴨頭滷汁煮滾，放入作法2的鴨翅，轉微火煮滾。
  • 4.再續煮約30分鐘關火，接著浸泡約30分鐘後撈出鴨翅，即可吹?、晾乾，備用。
  • 5.熱油鍋至約160℃，把作法4的鴨翅放入鍋中，以中火炸約1分鐘至表面焦香即完成。
小吃 .鴨肉 .中式料理 .葷食 .好滋味東山鴨頭創業絕招
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