食譜:鴨心:www.ytower.com.tw

  • 【做　法】
  • 1.將鴨心洗去血塊後，放入滾水中汆燙1分鐘後，撈出放入冷水中沖涼。
  • 2.將東山鴨頭滷汁煮開，放入作法1的鴨心，轉微火煮滾後續煮約3分鐘即關火，接著浸泡約20分鐘後撈出鴨心，即可吹涼、晾乾，再用竹籤串成一串串，備用。
  • 3.熱油鍋至約160℃，將作法2的鴨心放入鍋中，以中火炸約1分鐘至表面焦香即完成。
小吃 .鴨肉 .中式料理 .葷食 .好滋味東山鴨頭創業絕招
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