食譜:三絲鴨脯:www.ytower.com.tw

食譜:三絲鴨脯

  • 【做 法】
  • 1.烤鴨切下胸肉的部份,並切薄片後再切絲;豬網油以冷水沖洗乾淨,備用。
  • 2.薑、紅椒、青椒、黃椒、分別切絲;豆芽去頭尾,備用。
  • 3.取一鍋水煮沸後,放入作法2的豆芽燙熟後,以冷開水泡涼,備用。
  • 4.將豬網油拉開中放入作法1的烤鴨絲與作法3的豆芽捲成小圓筒狀,備用。
  • 5.取兩個盤子,分別放入麵粉、麵包粉,再取一個盤子把蛋液打入盤中,備用。
  • 6.將作法4的鴨肉捲放入作法5中依序沾裹上麵粉、蛋液及麵包粉後,備用。
  • 7.起一油鍋,將油燒熱至約140℃,將作法6的鴨肉捲放入鍋中炸約4分鐘呈金黃色撈起,備用。
  • 8.另起一鍋,放入2大匙油燒熱,放入作法2的薑絲爆香後,加入調味料B拌煮。
  • 9.待煮沸後,再加入作法2的青椒絲、紅椒絲、黃椒絲拌炒,再放入作法7的鴨肉捲拌炒均勻即完成。
  • 【備 註】
  • 糖醋醬汁的製作方式請參閱本站食譜-糖醋醬
上線日期: