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食譜:麻油下水

  • 【做 法】
  • 1.將鴨心對切成半;鴨腸、鴨肝切小塊;鴨胗切片,放入滾水汆燙1∼2分鐘,再用冷水清洗待涼備用。
  • 2.取一中華鍋,將鍋燒熱,加入50㏄的麻油及薑片爆香,再加入1200㏄的高湯及作法1所有的鴨內臟,開中火煮約10分鐘,再放入所有的調味料略煮即可。
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