食譜:酸菜鴨肉絲:www.ytower.com.tw

食譜:酸菜鴨肉絲

  • 【做 法】
  • 1.鴨胸肉切絲,以調味料A抓勻醃漬20分鐘後,加入1大匙沙拉油抓勻;酸菜絲洗淨瀝乾備用。
  • 2.熱一鍋,加入1大匙沙拉油,以小火爆香薑絲、辣椒絲,加入作法1的鴨肉絲,以大火將之炒散後,再加入作法1的酸菜絲、醬油、水及細砂糖,轉中火炒至湯汁收乾後再灑入香油即可。
  • 【備 註】
  • 添加嫩精;軟化肉質
    遇到肉質纖維較粗的肉類,如:鴨肉,加入少許的嫩精可以達到軟化纖維的目的,吃起來較不會乾澀粗硬。
上線日期: