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食譜:滷鵝掌

  • 【做 法】
  • 1.煮一鍋開水(份量外),放入洗淨的鵝掌汆燙1分鐘,沖涼後瀝乾,剪去指甲及刮除鵝掌心的黃粗膜。
  • 2.將潮式滷水煮滾後放入作法1的鵝掌,轉小火讓滷汁保持在略為滾動狀態,續煮約8分鐘,再關火浸泡30分鐘即可。
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