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- 【材 料】
- 大乳鴿 2隻
- 薑片 80公克
- 青蔥 50公克
- 蒜頭 15公克
- 辣椒 15公克
- 醬油 300公克
- 冰糖 60公克
- 水 1000公克
- 滷包 1包
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醋水：
清水 150公克 - 白醋 50公克
- 麥芽糖 65公克
- 紹興酒 10公克
- 紅醋 30公克
- 檸檬 2片
【做 法】-
1.將所有的醋水材料一起調勻成醋水備用；大乳鴿洗淨汆燙備用。
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2.取一炒鍋，放入薑片、青蔥、蒜頭、辣椒一起爆香後，加入醬油、冰糖、水、滷包以小火熬煮2小時成為滷汁備用。
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3.將2隻大乳鴿放入作法2的滷汁中浸泡20分鐘後取出，取其一隻乳鴿塗抹上作法1的醋水後懸吊至陰涼處風乾。
- 4.再將風乾後的乳鴿放入熱油鍋中油炸至金黃色。
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