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食譜:砂鍋魚頭
  • 【醃  料】
  • 醬油 適量

  • 【做 法】
  • (1)魚頭先醃10分鐘,再沾地瓜粉油炸至金黃後撈起。
  • (2)把所有鴿蛋油炸至金黃,接著用沸水燙一下腐竹,以去除油脂。
  • (3)厚鍋內放少許油,將蒜末、扁魚爆香,再把大白菜鋪在鍋子裡,擺入魚頭,加入其餘配料,然後加開水或高湯,並以鹽、胡椒粉調味,煮開後加蓋繼續燜煮10分鐘,最後加入青蒜絲與香菜即可。
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