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【做 法】-
1.蒲燒鰻放入微波爐中，微波至鰻魚柔軟（約2分鐘）後，切成2公分角塊備用。
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2.小黃瓜切成0.1公分圓片，撒上少許鹽（份量外），使其軟化後瀝乾備用。
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3.蛋鬆材料拌勻成蛋液後，再將平底鍋以大火燒熱，倒入前述蛋液並用多支筷子持續攪拌至蛋液呈凝結狀時轉小火，繼續拌至呈固體顆粒狀時熄火，即為蛋鬆。
- 4.將白飯、蛋鬆、小黃瓜及白芝麻平均拌勻，盛入丼碗中，再擺上作法1的蒲燒鰻，並淋上蒲燒醬汁，最後再撒上山椒粉即可。
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