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食譜:蒲燒鰻玉子丼

  • 【做 法】
  • 1.蒲燒鰻放入微波爐中,微波至鰻魚柔軟(約2分鐘)後,切成2公分角塊備用。
  • 2.小黃瓜切成0.1公分圓片,撒上少許鹽(份量外),使其軟化後瀝乾備用。
  • 3.蛋鬆材料拌勻成蛋液後,再將平底鍋以大火燒熱,倒入前述蛋液並用多支筷子持續攪拌至蛋液呈凝結狀時轉小火,繼續拌至呈固體顆粒狀時熄火,即為蛋鬆。
  • 4.將白飯、蛋鬆、小黃瓜及白芝麻平均拌勻,盛入丼碗中,再擺上作法1的蒲燒鰻,並淋上蒲燒醬汁,最後再撒上山椒粉即可。
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