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食譜:椒鹽鱔球

  • 【做 法】
  • 1.將鱔魚斜切成十字刀型後,再切小塊,加入蛋、鹽、糖一起攪拌均勻,靜置醃約15分鐘至入味。
  • 2.將作法1的鱔魚塊均勻沾裹上太白粉,放入約85℃的油鍋中以中大火油炸至熟後,撈起擺盤。
  • 3.熱鍋,炒香辣椒粒、蒜頭末、蔥花後,放入作法2的材料,再和椒鹽一起拌勻,最後將蒜頭酥放置在上面即可。
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