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【做 法】-
1.黃魚洗淨擦乾後，在魚身劃斜紋數刀，再抹上米酒醃約10分鐘後，抹上太白粉備用。
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2.熱一油鍋，放入適量的油燒熱至約160℃後，放入作法1的黃魚，炸至今黃色魚肉熟透，取出盛盤。
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3.另熱一鍋，加入2大匙油後，放入蒜末、薑末爆香，加入豬絞肉炒散，再加入辣豆瓣醬、辣椒末炒香。
- 4.再加入醬油、糖、烏醋、高湯煮至湯汁沸騰後，以太白粉水勾欠，最後放入蔥花拌勻成醬汁，淋在作法2的黃魚上即可。
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