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食譜:豆瓣黃魚

  • 【做 法】
  • 1.黃魚洗淨擦乾後,在魚身劃斜紋數刀,再抹上米酒醃約10分鐘後,抹上太白粉備用。
  • 2.熱一油鍋,放入適量的油燒熱至約160℃後,放入作法1的黃魚,炸至今黃色魚肉熟透,取出盛盤。
  • 3.另熱一鍋,加入2大匙油後,放入蒜末、薑末爆香,加入豬絞肉炒散,再加入辣豆瓣醬、辣椒末炒香。
  • 4.再加入醬油、糖、烏醋、高湯煮至湯汁沸騰後,以太白粉水勾欠,最後放入蔥花拌勻成醬汁,淋在作法2的黃魚上即可。
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