食譜:三絲魚翅羹:www.ytower.com.tw

食譜:三絲魚翅羹

  • 【做 法】
  • 1.水發魚翅加入高湯、蔥2支、薑5片及料理米酒以小火煮約30分鐘後,撈出力乾湯汁並挑除蔥、薑片備用。
  • 2.香菇浸泡溫水至軟切絲;竹筍洗淨去殼切絲;紅蘿蔔洗淨切絲;瘦肉切絲加少許鹽、胡椒粉及太白粉醃約10分鐘。
  • 3.熱一鍋,加入一小匙的油;蔥切小段與剩餘的薑片入鍋中爆香後,將蔥段、薑片撈掉。
  • 4.於作法3的鍋中加入高湯、作法2的竹筍絲、香菇絲、紅蘿蔔絲、瘦肉絲及作法1的魚翅後煮至沸騰。
  • 5.再加入調味料A煮勻後,以太白粉水勾芡,起鍋盛盤淋上香油,並放上香菜即可。
上線日期: