食譜:酸辣魚皮(1):www.ytower.com.tw
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酸辣魚皮(1)
【材 料】
魚皮
300公克
高麗菜
60公克
竹筍
50公克
胡蘿蔔
15公克
紅辣椒
2根
蔥
2根
薑
10公克
【調 味 料】
A.鹽
1/6茶匙
米酒
1茶匙
鮮雞粉
1/6茶匙
細糖
1茶匙
烏醋
1大匙
水
50㏄
B.太白粉水
1茶匙
香油
1茶匙
【做 法】
1.將魚皮放入滾水中汆燙至熟後撈出沖涼水。
2.把高麗菜、胡蘿蔔、竹筍切片;辣椒切末,蔥切段、薑切絲,備用。
3.熱鍋,加入少許沙拉油,以小火爆香作法2的蔥段、薑絲及辣椒末,再加入作法1的魚皮、作法2的高麗菜片、筍片及胡蘿蔔片同炒。
4.在作法3中淋上米酒略炒後,加入調味料A以中火炒至高麗菜片略軟後,再以太白粉水勾芡,最後淋上香油即可。
主菜
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魚肉
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中式料理
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葷食
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大火快炒人氣海鮮
上線日期:
4/18/2008
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