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食譜:醬汁燴鱸魚

  • 【做 法】
  • (1)將魚洗淨,由腹部切開,背部不切斷,扳開成一片,加入鹽、白胡椒粉醃製10分鐘後,再均勻撒上太白粉備用。
  • (2)電鍋洗淨擦乾預熱(即將電鍋開關壓下),再倒入沙拉油加熱(深度約3公分),至加熱完成後測試一下油溫,可放入一小段蔥,蔥浮起並有小泡泡就是可以油炸了,如果蔥段沒有浮起,就必須要再加熱。
  • (3)等油到了適當溫度後,放入沾過太白粉的魚炸至金黃色,魚肉熟透外表酥脆,即可撈起將油瀝乾,並把電鍋開關扳上(即保溫狀態),再將電鍋中的油倒出。
  • (4)再壓下開關預熱,這時內鍋中剩餘的油就足夠了,不須再放油。隨即放入蔥絲、薑絲及辣椒絲爆香,再放入全部的調味料A,一起煮沸即可關掉開關。將煮好的醬料,淋在炸好的鱸魚上,即可上桌食用。
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