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食譜:辣豆瓣魚

  • 【做 法】
  • 1.魚去除內臟和鱗片,洗淨瀝乾水份,在魚身兩面各劃2刀,備用。
  • 2.薑、蒜仁洗淨切末;蔥洗淨切細絲,備用。
  • 3.熱鍋,倒入2大匙沙拉油,放入作法1的的魚,將魚煎至兩面焦黃,取出備用。
  • 4.另熱一鍋,倒入少許沙拉油,以小火爆香作法2薑末和蒜末,放入豬絞肉拌炒至顏色變白,加入辣豆瓣醬以小火炒香,再加入其餘調味料A拌炒均勻。
  • 5.待作法4湯汁煮至滾沸,放入作法3的魚以小火燒煮約10分鐘至湯汁稍乾,取出魚盛盤,將太白粉水倒入鍋中的湯汁中勾薄芡,灑上香油調勻,將醬汁淋至魚上,灑上蔥花即可。
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