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食譜:咖哩魚頭

  • 【做 法】
  • (1)將魚頭洗淨擦乾水份,抹上少許鹽及黃薑粉,油燒熱後,將魚頭放入炸5∼10分鐘,撈出前再以大火炸約10秒,將油逼出,撈起將油瀝乾備用。
  • (2)將秋葵洗淨去掉頭部,茄子切斜片,大番茄切小塊,紅辣椒去籽後切碎備用。
  • (3)起油鍋,加入3大匙沙拉油,炒香辣椒末及所有調味料,等煮開後加入魚頭、秋葵、茄子片、番茄,煮到熟且入味後,將魚頭撈出,放在湯碗中。鍋子裡的湯汁煮至濃稠,淋在魚頭上即可上桌食用。
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