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【做 法】-
1.豆腐切適當塊狀；香菇泡水至軟切絲；大白菜切片，備用。
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2.熱鍋，倒入稍多的油，待油溫熱至160℃，放入豆腐炸至金黃取出瀝油備用。
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3.再放入洗淨的魚頭，炸至表面金黃取出瀝油備用。
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4.作法3鍋中留少許油，放入蔥段、蒜頭、辣椒片及香菇絲爆香，放入大白菜炒勻。
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5.將作法4移入砂鍋中，加入所有調味料、作法3魚頭、豆腐、肉片及金針菇煮沸。
- 6.放入寬粉條轉小火燜煮20分鐘即可。
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