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食譜:皮蛋豆腐煲

  • 【做 法】
  • 1.皮蛋沾上乾太白粉;豆腐切塊;地瓜、紅蘿蔔去皮切條,備用。
  • 2.熱油鍋,倒入適量的油,待油溫熱至120℃,放入作法1的皮蛋炸到表面焦黃,取出切瓣備用。
  • 3.在將豆腐放入作法2的油鍋中,炸至表面金黃,取出瀝乾備用。
  • 4.作法3鍋中留少許油,放入粗段、薑片、辣椒條爆香,加入地瓜條、四季豆、紅蘿蔔條及所有調味料炒勻。
  • 5.再加入皮蛋、豆腐以小火燜煮至湯汁收乾即可。
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